En República Dominicana se come mango en todos lados. Pero los que saben de mango tienen una opinion unánime: el mejor del país es el Banilejo, el mango de la provincia de Peravia que se produce en los campos al sur de Baní. Esta no es opinión: tiene respaldo en la textura, el contenido de azúcar y la ausencia de fibra que hacen al Banilejo diferente de todos los demás.
Qué hace al Banilejo diferente
El suelo arcilloso-calcáreo del litoral sur de Peravia, combinado con la falta de lluvia excesiva durante la temporada de fructificación (mayo-agosto) y el calor intenso del sur dominicano, crea condiciones de estrés hídrico controlado en el árbol de mango que concentra los azúcares en la fruta. El resultado es un mango más denso, más dulce y con una piel más fina que no necesita pelarse con cuidado.
Cómo comprar el Banilejo
Los mejores precios están directamente en Baní, en los puestos de carretera de la avenida de entrada al pueblo desde Santo Domingo. Una docena de mangos Banilejo de temporada cuesta RD$150-250. También se encuentran en los supermercados de Santo Domingo durante junio y julio, pero a precios el doble.
