Moca y su zona de influencia en el Cibao norte son parte de la región cacaotera más importante de República Dominicana. El cacao dominicano —específicamente la variedad orgánica Hispaniola— es uno de los más apreciados del mundo por su perfil de sabor complejo y su cultivo predominantemente orgánico. Moca es una de las mejores bases para entender este ecosistema.
Las fincas cacaoteras
Las fincas de cacao alrededor de Moca siguen el modelo tradicional de cultivo en sombra: los árboles de cacao crecen bajo la sombra de árboles más altos (cedros, aguacates, plátanos) que mantienen la humedad y la temperatura ideal. Este sistema agroforestal es más productivo que el cacao de sol y produce granos de mayor calidad aromática.
El tour de cacao
Los tours de cacao disponibles en la zona de Moca incluyen visita a la finca, recorrido entre los árboles en cosecha, fermentación y secado de los granos, y cata de chocolate artesanal. El proceso completo del grano al chocolate toma semanas, pero el tour condensa la experiencia en medio día.
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