La provincia Duarte no aparece en ningún itinerario turístico estándar de República Dominicana. No tiene playa, no tiene montaña espectacular y no tiene las ruinas coloniales de Santo Domingo. Lo que tiene es el Cibao más auténtico: un paisaje agrícola de cacaotales, una cultura de pueblo grande que no ha sido tocada por el turismo masivo y una gastronomía criolla que hace a los restaurantes de la capital palidecer.
La gastronomía de San Francisco de Macorís
El chicharrón de cerdo de San Francisco de Macorís tiene reputación en todo el Cibao. Las freidurías del mercado municipal los sábados por la mañana producen chicharrón en volumen industrial para los compradores del campo que llegan al mercado. El chivo guisado con arroz y habichuelas, el sancocho de siete carnes y los dulces de coco son los otros pilares de la cocina local.
