Las fresas de Constanza: guía para comprar en el origen

Las fresas de Constanza son las mejores de República Dominicana y probablemente las mejores del Caribe. Producidas a 1.100 metros de altitud con el clima fresco de la Cordillera, tienen un sabor y una acidez que las fresas de tierras bajas no pueden igualar. Esta guía explica cuándo ir, dónde comprar y qué más hacer mientras estás en el valle.

La temporada de fresas

Las fresas de Constanza tienen dos temporadas principales: la de verano (junio-agosto) produce los volúmenes mayores con fresas grandes. La de invierno (diciembre-marzo) produce fresas más pequeñas, más fragantes y más dulces. Para el máximo del sabor, visita en enero o febrero.

Dónde comprar

El Mercado Municipal de Constanza los viernes y sábados tiene el precio directo del productor: una libra de fresas puede costar RD$60-100 según la temporada. Las fincas de las afueras del pueblo venden directamente y algunas permiten recoger tus propias fresas. En la carretera de entrada al valle hay puestos que venden mermeladas, jaleas y fresas cubiertas de chocolate hechas artesanalmente.

La ruta de los sabores de Constanza

Fresas en el mercado, ajo negro fermentado de Constanza, miel de montaña, queso de año artesanal y el pan de ajo de los hornos locales componen una cesta de productos que no existe en ningún otro mercado del Caribe.